Ecco a voi la ricetta di una torta tipicamente autunnale, che mette insieme i sapori decisi dei fichi e della cannella. La torta è molto semplice da realizzare ed è l’ideale per una bella merenda nei pomeriggi autunnali.

INGREDIENTI

Per la  pasta frolla:

• 500 g di farina
• 240 g di burro
•  200 g di zucchero di canna
•  2 uova
•  2 cucchiai di cannella in polvere
•  1 pizzico di sale
• 1 stampo da crostata con fondo removibile del diametro di 28-30cm

Per la farcia:

•  500 g di fichi
•  100 g di pinoli
•  100 g di marmellata di fichi
•  zucchero a velo per il decoro

 

PROCEDIMENTO

1. Dividete le dosi per la pasta frolla in due e create due panetti. Vi sarà più comodo amalgamare insieme gli ingredienti.
2. Frullate nel mixer la farina con la cannella, il burro a dadini, lo zucchero di canna e un pizzico di sale, fino a ottenere un composto a briciole. Unite l’uovo e frullate ancora per qualche secondo.
3. Avvolgete la pasta in un foglio di pellicola per alimenti e fatela riposare in frigo per almeno 60 minuti. Io, solitamente, preparo un panetto rettangolare e piatto, n modo da facilitarmi la stesura con il mattarello.
4. Stendete l’impasto, lo spessore deve essere di 3-4mm. Per facilitarvi la stesura, vi consiglio di infarinare leggermente la carta da forno su cui adagiate il panetto, mettete un foglio di pellicola tra la pasta e il mattarello. In questo modo la frolla non si appiccica, ed evitate di usare altra farina.
5. Imburrate leggermente lo stampo.
6. Adagiate la base della tortiera sulla pasta stesa, con un coltello ritagliate la pasta seguendo la forma dello stampo ed eliminate la pasta in eccesso. In questo modo avrete rivestito in modo preciso la base.
7. Rilavorate la pasta rimasta, stendetela, e create delle strisce di uguale larghezza e spessore per rivestire i bordi. Se la pasta è diventata appiccicosa, rimettetela qualche minuto in frigorifero.
8. Preriscaldate il forno ventilato a 160°C.
9. Mondate i fichi, tagliateli a tocchetti, mescolateli con la marmellata.
10. Versate i fichi nello stampo preparato.
11. Prendete 100g di pasta frolla e amalgamatevi i pinoli. Lasciatela riposare in frigo 10 minuti in modo che si indurisca. Prendete la grattugia e grattate l’impasto direttamente sopra la torta, così da ricoprire la superficie.
12. Cuocete la torta sulla parte bassa del forno per 30-35 minuti.
13. Lasciatela raffreddare e sformatela, se avete piacere potete spolverizzare la superficie con dello zucchero a velo, ma secondo me è già abbastanza dolce.

 

CONSIGLI

Vi sarà sicuramente rimasta della pasta frolla, ecco cosa potete fare:

1. Prendere uno stampo per biscotti e fare dei biscottini infornando per 10-11 minuti a 180°
2. Conservare la pasta frolla in congelatore e riutilizzarla per la prossima crostata.