Facciamo un po’ di storia sulla Bavarese. E’ una variante del budino, se ne distingue per la presenza di creme e panna montata legate da gelatina in fogli e aromatizzate con frutta fresca o secca, caffè, tè, cioccolato e altri aromi, spezie in primis. Va notato che comunemente si definisce il dessert al femminile: la… Continue reading BAVARESE AL TRIPLO CIOCCOLATO E MERINGHETTE
“Il mio slancio è infinito come il mare, e non meno profondo è il mio amore; più te ne dono più ne possiedo, perché entrambi sono infinti.” William Shakespeare Festeggiamo San Valentino con una bavarese ai tre cioccolati a forma di cuore. Qui troverete la ricetta del celebre pasticcere Luca Montersino. INGREDIENTI PER UNO STAMPO A… Continue reading BAVARESE AI TRE CIOCCOLATI
“Amor che ‘a nullo amato amar perdona, mi prese da costui piacer si forte, che, come vedi, ancor non m’abbandona”. Ed ecco che arriva San Valentino, la festa degli innamorati. Ho provato a realizzare un’idea di dolce che saprà conquistare tutti. L’ho chiamato Cuor di Lampone. Cuoricini di pasta frolla al cacao e cannella con… Continue reading CUOR DI LAMPONE
Voglio concludere le festività natalizie con il Croquembouche, un dolce tipico della tradizione francese. Si tratta di una vera e propria montagna di bignè, tenuti insieme dal caramello che indurendosi li incolla uno con l’altro. Io ve lo propongo nella versione più semplice, ovvero, bignè ripieni di panna montata e rivestiti con fili di caramello… Continue reading CROQUEMBOUCHE
La possiamo usare nelle crostate, possiamo riempire i bignè, farcire il Pan di Spagna, gustarla da sola… Di seguito la ricetta completa! INGREDIENTI: 500ml di latte intero 300ml di panna fresca 1 bacca di vaniglia 50g di zucchero 100g di tuorli (corrispondono a 5 tuorli) 40g di amido di mais PROCEDIMENTO: Montate i tuorli… Continue reading CREMA PASTICCERA
