Cosa c’è di meglio di una classica crostata con la confettura e del profumo di frolla appena cotta che si sprigiona in tutta la casa? Ecco qui la mia crostata con farina integrale un po’ di cannella e confettura di lamponi.

INGREDIENTI:

Per circa 600g di pasta frolla e una tortiera del diametro di 26-28cm

• 250g di farina integrale
• 150g di burro
• 100g di zucchero a velo
• 2 tuorli
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio di cannella in polvere
• 2 vasetti di confettura di lamponi da 250g

PROCEDIMENTO:

1. Lasciate ammorbidire il burro. Deve risultare facilmente malleabile. Una volta ammorbidito, lavoratelo insieme a metà dello zucchero a velo con delle fruste o la planetaria, fino ad ottenere una crema bianca
2. Versate la farina setacciata, incorporate il resto dello zucchero, i tuorli, un pizzico di sale e i semi della bacca di vaniglia, la cannella. Impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Il tutto deve essere fatto molto velocemente, in modo che la pasta non si scaldi.
3. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo per 30 minuti.
4. Stendete la pasta e rivestite uno stampo da crostata del diametro di 28cm
5. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
6. Riempite la base con la confettura di lamponi.
7. Con la pasta in eccesso (non sarà molta) ho creato dei tondini di diversa misura da mettere sopra la marmellata come decorazione.
8. Infornate a 180°C per 30 minuti
9. Una volta cotta, lasciatela raffreddare per bene prima di sformarla.