Un dessert estivo con una crema al mascarpone e i fichi, tipici frutti di fine estate. Esistono diverse forme e colori dei fichi, in questa ricetta useremo quelli a buccia scura.
INGREDIENTI PER UNO STAMPO DEL DIAMETRO DI 26cm
Per la base:
- 500g di biscotti Grancereale Digestive
- 200g di burro
Per la crema al mascarpone:
- 300 g di mascarpone
- 2 cucchiai di latte condensato
- 2 cucchiai di cocco grattugiato
- 100 g di panna fresca
- 1/2 bacca di vaniglia
Per la copertura:
- 30 fichi
PROCEDIMENTO
Per la base di biscotto:
- Spezzettate i biscotti con le mani, metteteli nel mixer e tritateli finemente.
- In un pentolino sciogliete il burro, incorporatelo ai biscotti mantenendo il mixer in azione in modo che i due ingredienti si amalgamino bene.
- Rivestite con la carta da forno la base dello stampo della tortiera e i bordi. Per i bordi potete usare anche dell’acetato.
- Distribuite i biscotti sul fondo della tortiera, compattandoli con un cucchiaio, dopodiché rivestite anche i bordi. Una volta data la forma alla base della torta, riponetela in frigorifero e dedicatevi alla preparazione della crema.
Per la crema al mascarpone:
- In una ciotola montate il mascarpone con il latte condensato, la panna, i semi di vaniglia e il cocco. In questa fase potete utilizzare lo sbattitore elettrico o la planetaria.
- Versate il composto ottenuto all’interno del guscio di biscotti e livellate. Ponete in frigorifero per almeno 30 minuti.
Per la copertura:
- Lavate i fichi, togliete la buccia e tagliateli a metà nel senso della lunghezza.
- Distribuite i fichi sopra la torta a raggiera partendo dall’esterno e finendo verso il centro.
- Rimettete la torta in frigo.
- Prima di servire rimuovete il bordo della tortiera e la carta da forno dai bordi.
Consigli:
Dato che è difficile rimuovere il fondo della tortiera della cheesecake, e dato che non serve la cottura in forno, vi consiglio di creare la base direttamente sul piatto da portata, ponendo direttamente il bordo della tortiera su di quest’ultimo.
