I brownies preparati alla maniera classica devono essere morbidi, corposi e avere un gusto intenso di cioccolato. La ricetta tradizionale non prevede la frutta secca, ma se volete potete aggiungere al composto delle noci o delle gocce di cioccolato. La ricetta che vi propongo è tratta dal libro “the hummingbird bakery” la famosa pasticceria londinese. Io li ho serviti caldi accompagnati dal gelato alla vaniglia.
INGREDIENTI
Per l’impasto (circa 12 porzioni):
- 200g di cioccolato fondente
- 175g di burro
- 325g di zucchero superfino
- 130g di farina 00
- 3 uova
- Zucchero a velo per decorare
- Gelato alla vaniglia (facoltativo)
- Teglia da forno 33x23x5cm
PROCEDIMENTO
Per l’impasto:
- Preriscaldate il forno a 170°C.
- In una casseruola, che metterete poi a bagnomaria, raccogliete il cioccolato precedentemente spezzettato e il burro. Fate sciogliere completamente fino ad ottenere una miscela senza grumi. Il fondo della casseruola non deve essere a diretto contatto con l’acqua bollente.
- Togliete dal fuoco. Unite lo zucchero e poi la farina setacciata. Mescolate energicamente.
- Infine, aggiungete le uova una alla volta, finche il composto sarà diventato denso e omogeneo.
- Versate il composto nella teglia foderata con carta da forno e fate cuocere per circa 30-35 minuti: i brownies dovranno risultare asciutti in superficie ma morbidi al centro. Bisogna fare attenzione a non cuocerli troppo altrimenti i bordi diventeranno duri.
- Sfornate i brownies e lasciateli raffreddare. Tagliateli a quadretti e decorateli con lo zucchero a velo solo quando saranno ben freddi. In alternativa, potete servirli con sopra del gelato alla vaniglia. In questo caso scaldateli un po’ in microonde, così da avere il contrasto caldo freddo.
