Una torta morbida e cioccolatosa. Ho messo insieme delle preparazioni di base come il Pan di Spagna e la crema pasticcera. A rendere più goloso il tutto ci pensano la Nutella ed il cioccolato al latte.

 

INGREDIENTI

Per il Pan di Spagna:

• 125g di fecola di patate
• 125g di farina “00”
• 200g di zucchero
• i semi di 1 bacca di vaniglia
• 6 uova a temperatura ambiente
• 1 bustina di lievito
• Succo di frutta per la bagna

Per la crema pasticcera:

• 500ml di latte intero
• 300ml di panna fresca
• 1 bacca di vaniglia
• 50g di zucchero
• 100g di tuorli (corrispondono a 5 tuorli)
• 40g di amido di mais

Per la crema alla Nutella:

• 500g di Mascarpone
• 100g di Nutella
• 2 cucchiai di zucchero

Per la composizione della torta:

• 250g di Nutella
• 200g di cioccolato al latte
• 1 barattolino di succo di frutta alla pesca

 

PROCEDIMENTO

Per il Pan di Spagna:

1. Preriscaldate il forno ventilato a 160 °C
2. In un recipiente, versate le uova, lo zucchero e i semini della bacca di vaniglia. Montate il tutto con le fruste elettriche per almeno 10 minuti (se avete una planetaria ancora meglio). Il composto dovrà risultare chiaro, spumoso e triplicare di volume.
3. Mescolate e setacciate insieme le polveri (farine e lievito) e versatele nel composto appena preparato e, con la frusta a mano, amalgamatele delicatamente.
4. Rivestite la tortiera con della carta da forno, imburrate i bordi e spolverizzateli con della farina. Versateci il composto e infornate. Dovrà cuocere per 30 minuti sulla parte bassa del forno. Passato il tempo, vi consiglio di controllare la cottura con uno stuzzicadenti: se dovesse uscire umido significa che il pan di Spagna necessita ancora di alcuni minuti di cottura.
5. Una volta sfornato, lasciatelo raffreddare, dopodiché potrete sformarlo e suddividerlo in strati per poterlo farcire come più vi piace.

Per la crema pasticcera:

1. Montate i tuorli con lo zucchero fino a che diventano chiari e spumosi.
2. Aggiungete l’amido di mais e amalgamate bene, aiutandovi con una frusta a mano.
3. In una casseruola di alluminio versate il latte e la panna.
4. Incidete la bacca di vaniglia e incorporate i semini e la bacca nella miscela di latte e panna.
5. Portate a bollore. Togliete dal fuoco e eliminate il baccello di vaniglia.
6. Versate un mestolo di latte e panna nelle uova e mescolate bene. Dopodiché, versate il tutto nella casseruola e rimettete sul fuoco, mescolate energicamente e cuocete fino al raggiungimento di 83 °C.
7. A questo punto, la crema sarà pronta. Ve ne accorgerete perché si sarà addensata. Versatele in un recipiente, ricopritela con la pellicola, mettendola direttamente a contatto con la crema, e fate raffreddare in frigorifero.

Per le crema alla Nutella:

1. In un recipiente raccogliete il Mascarpone,la Nutella e lo zucchero. Con le fruste elettriche o con la planetaria amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettete da parte e fate riposare in frigorifero.

 

COMPOSIZIONE DELLA TORTA:

1. Con l’aiuto del mixer o con un coltello riducete a pezzi il cioccolato al latte.
2. Procedete con l’assemblaggio della torta.
3. Tagliate in tre strati il Pan di Spagna. Bagnate il primo strato con il succo di frutta.
4. Scaldate a bagnomaria la Nutella in modo che si ammorbidisca e stendetela sul primo strato di Pan di Spagna.
5. Ricoprite con la crema pasticcera. Potete stenderla aiutandovi con una spatola, oppure, se volete ottenere un risultato più pulito, raccogliete la crema in una sac à poche con bocchetta liscia, e distribuitela formando una spirale partendo dall’esterno e procedendo verso l’interno, fino a ricoprire uniformemente il tutto.
6. Distribuite sopra alla crema i pezzi di cioccolato.
7. Ricoprite con il secondo strato di Pan di Spagna e procedete allo stesso modo.
8. Chiudete con il terzo e ultimo strato di Pan di Spagna.
9. Ora potete ricoprire tutta la torta con la crema a base di Nutella. Stendete la crema aiutandovi con una spatola, prima sui bordi e poi sopra. Rifinite in modo che la crema sia distribuita in modo uniforme.
10. Inserite la crema a base di Nutella rimasta,all’interno di una sac à poche con bocchetta a stella e formate dei ciuffetti  di crema. Ricoprite il centro della torta con il cioccolato tritato..
11. Lasciate riposare in frigorifero fino al momento di servire.

 

CONSIGLI:

Ricordatevi di far raffreddare il Pan di Spagna rivoltandolo sotto sopra. In questo modo la parte sopra si appiattirà e il fondo che ha una forma più regolare diventerà  il lato bello della vostra torta.

Inoltre vi consiglio di preparare il pan di spagna e la crema pasticcera il giorno prima di assemblare la torta. In questo modo il pan di Spagna sarà ben raffreddato e la crema ben addensata.