Il tiramisù è un dolce tipico della tradizione italiana, le cui origini sono contese tra il Friuli Venezia Giulia e il Veneto. È un dolce al cucchiaio fatto di 4 ingredienti principali: savoiardi, uova, caffè e cacao. Ha diverse varianti, la prima fra tutte sta nella scelta tra Pavesini e Savoiardi o nell’aggiunta di panna alla crema come nella ricetta che vi propongo. La panna, infatti, sostituirà l’albume montato a neve. Credo sia uno dei dessert al cucchiaio più facile da fare e amato da tutti, ed è una dolce conclusione per  i momenti passati in compagnia di amici e famigliari.

INGREDIENTI PER 8-10 PORZIONI

Per la crema:

• • 6 uova
  • 200g di zucchero
  • 500g di mascarpone
  • 500g di Savoiardi
  • 6 tazzine di caffè
  • Cacao amaro in polvere
  • I semi di una bacca di vaniglia
  • 400ml di panna fresca.

Una teglia in ceramica dove comporre il tiramisù

PROCEDIMENTO

Per la crema:

1. 1. Dividete i tuorli dagli albumi. Iniziate a montare i tuorli con le fruste a filo o nella planetaria.
   2. Riponete lo zucchero in un pentolino e lasciate sciogliere a fuoco basso fino a che raggiunge i 121°.
   3. Raggiunta la temperatura, versate lo zucchero a filo sui tuorli e continuate a montare fino a che si raffreddano.
   4. Aggiungete anche i semi della bacca di vaniglia.
   5. Incorporate il mascarpone continuando a montare fino a che si sarà ben amalgamato.
   6. Prendete la panna fresca, lavoratela con le fruste fino a semi montarla.
   7. Amalgamate insieme i due composti facendo attenzione a non smontarli.
   8. La crema è pronta, riponetela in frigorifero per mezz’ora.

Composizione:

1. 1. Preparate il caffè, versatelo su un piatto fondo e lasciatelo raffreddare.
   2. Prendete la teglia e i Savoiardi. Inzuppate questi ultimi nel caffè e distribuiteli sulla teglia, formando così un primo strato di biscotti.
   3. Formate un secondo strato di sola crema. Se volete, potete spolverare con un pò di cacao.
   4. Fate un terzo strato di Savoiardi inzuppati nel caffè e coprite con uno strato di crema.
   5. Completate spolverizzando la superficie con il caco e il tiramisù è pronto. Lasciatelo riposare in frigorifero prima di servire.

In questa ricetta non abbiamo usato gli albumi. Potete utilizzarli per fare delle meringhe. Vi ho proposto un tiramisù in teglia, ma può essere molto carino fare dei bicchieri mono porzione.