I pan goccioli sono dei morbidi panini con le gocce di cioccolato. Li ho fatti usando la ricetta del Pan Brioche ed ho usato anche il lievito madre, ma potrete usare tranquillamente il lievito di birra.
INGREDIENTI
Per l’impasto:
- 150g di latte intero
- 100g di lievito madre ( o 10 g di lievito di birra)
- 110g di zucchero
- 1 cucchiaio di miele
- 2 uova
- 500g di farina tipo “0”
- 1 pizzico di sale
- 110g di burro
- 200g di gocce di cioccolato
PROCEDIMENTO
Per l’impasto:
- Pesate tutti gli ingredienti.
- Intiepidite il latte e versatelo in una ciotola capiente, aggiungete il lievito madre, lo zucchero e il miele. Mescolate e amalgamate gli ingredienti.
- Alla fine aggiungete le uova e mescolate con una frusta a mano.
- In un altro recipiente o nella ciotola della planetaria versate la farina. Fate un buco al centro e versate il composto liquido. Impastate utilizzando il gancio se avete la planetaria, oppure a mano.
- Sciogliete il burro al microonde o a bagnomaria. Versatelo a filo sull’impasto. Continuate ad impastare fino a che il burro sarà stato assorbito.
- A questo punto unite le gocce di cioccolato e continuate ad impastare per inglobarle all’impasto.
- Coprite l’impasto con la pellicola e lasciatelo riposare 2 ore all’interno del forno spento.
- Passato il tempo, riprendete l’impasto, lavoratelo a mano e dividete in 25 panetti. Distribuiteli sulla teglia ricoperta con la carta da forno distanziandoli uno dall’altro.
- Lascate lievitare per ancora 6 ore.
- Passato il tempo per la lievitazione, infornate i panetti in forno statico preriscaldato a 180°C per 15 minuti.
- Sfornate i pan goccioli e lasciateli raffreddare.
