Muffin ai mirtilli, soffici e deliziosi, da mangiare come spuntino pomeridiano, o per cominciare la giornata con una golosa colazione, accompagnandoli con una tazza di tè, latte o caffè.
INGREDIENTI PER CIRCA 30 MUFFIN:
- 360g di farina “00”
- 370g di zucchero
- 1cucchiaino di sale
- 1 e ½ cucchiaino di lievito in polvere per dolci
- 375ml di yogurt bianco
- 1 uovo
- ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
- 70g di burro
- 250g di mirtilli freschi
- 30 pirottini di medie dimensioni
PROCEDIMENTO:
- Preriscaldate il forno a 170°.
- In un recipiente, mescolate insieme, la farina setacciata, lo zucchero, il sale, il lievito e il bicarbonato.
- In un altro recipiente, sbattete l’uovo, unitevi lo yogurt e l’estratto di vaniglia e mescolate insieme gli ingredienti.
- Versate un po’ alla volta, quest’ultima miscela nel primo recipiente e, con lo sbattitore elettrico, lavorate il tutto, fino ad amalgamare il tutto.
- In un pentolino, fate fondere il burro, versatelo a filo nell’impasto, continuando a mescolare con le fruste elettriche. Lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Infine, aggiungete i mirtilli e mescolate con delicatezza.
- Preparate i pirottini. Distribuitevi all’interno il composto, riempiendoli per 2/3. Infornate, e fate cuocere per circa 25 minuti. Testate la cottura infilando uno stuzzicadenti nel muffin, dovrà uscire asciutto. I muffin dovranno essere soffici al tatto e appena leggermente dorati.
CONSIGLI:
Per evitare che i pirottini si sformino durante la cottura, li inserisco in una apposita teglia per muffin, oppure, in stampini monoporzione di alluminio.
Potete anche usare dei pirottini grandi, per ottenere il tipico muffin americano; in questo caso, otterrete circa 12 muffin.
