La possiamo usare nelle crostate, possiamo riempire i bignè, farcire il Pan di Spagna, gustarla da sola… Di seguito la ricetta completa!
INGREDIENTI:
- 500ml di latte intero
- 300ml di panna fresca
- 1 bacca di vaniglia
- 50g di zucchero
- 100g di tuorli (corrispondono a 5 tuorli)
- 40g di amido di mais
PROCEDIMENTO:
- Montate i tuorli con lo zucchero fino a che diventano chiari e spumosi.
- Aggiungete l’amido di mais e amalgamate bene, aiutandovi con una frusta a mano.
- In una casseruola di alluminio versate il latte e la panna.
- Incidete la bacca di vaniglia e incorporate i semini e la bacca nella miscela di latte e panna.
- Portate a bollore. Togliete dal fuoco e eliminate il baccello di vaniglia.
- Versate un mestolo di latte e panna nelle uova e mescolate bene. Dopodiché, versate il tutto nella casseruola e rimettete sul fuoco, mescolate energicamente e cuocete fino al raggiungimento di 83 °C.
- A questo punto, la crema sarà pronta. Ve ne accorgerete perché si sarà addensata. Versatele in un recipiente, ricopritela con la pellicola, mettendola direttamente a contatto con la crema, e fate raffreddare in frigorifero.
