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CROSTATA DI FRAGOLE E MASCARPONE

alessiasilvestrin

Voglio dare il benvenuto alla Primavera con questa semplice crostata. Pasta frolla di farina integrale, crema al mascarpone e fragole. Ecco qui la ricetta!!

INGREDIENTI

Per 600g di pasta frolla:

  • 250g di farina integrale
  • 150g di burro
  • 100g di zucchero a velo
  • 2 tuorli
  • 1 bacca di vaniglia
  • 1 pizzico di sale

Per la crema al mascarpone:

  • 3 uova
  • 60g di zucchero semolato
  • 250 g di mascarpone

Per la decorazione:

  • 1kg di fragole fresche

 

PROCEDIMENTO

Per la pasta frolla:

  1. Lasciate ammorbidire il burro. Deve risultare facilmente malleabile. Una volta ammorbidito, lavoratelo insieme a metà dello zucchero a velo con delle fruste o la planetaria, fino ad ottenere una crema bianca
  2. Versate la farina setacciata, incorporate il resto dello zucchero, i tuorli, un pizzico di sale e i semi della bacca di vaniglia. Impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Il tutto deve essere fatto molto velocemente, in modo che la pasta non si scaldi.
  3. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo per 30 minuti.
  4. Stendete la pasta e rivestite uno stampo da crostata del diametro di 28cm
  5. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
  6. Ricoprite il tutto con la carta da forno e distribuitevi sopra i fagioli secchi, in modo che la pasta non si gonfi durante la cottura.
  7. Infornate a 170°C per 30 minuti
  8. Una volta cotta, lasciatela raffreddare per bene prima di sformarla.

Per la crema al mascarpone:

  1. Dividete i tuorli dagli albumi.
  2. Con l’aiuto della planetaria e delle fruste elettriche montate gli albumi a neve ferma con metà dello zucchero.
  3. Montate poi i tuorli con la restante metà dello zucchero. Aggiungete il mascarpone e continuate a montare con la frusta a foglia.
  4. Incorporate gli albumi montati alla crema appena preparata, facendo attenzione a non smontarli.
  5. Fate riposare in frigorifero.
COMPOSIZIONE DELLA CROSTATA
  1. Adagiate la crostata su un piatto da portata.
  2. Riempitela con la crema al mascarpone e fatela riposare in frigorifero.
  3. Nel frattempo lavate e tagliate le fragole a metà. Asciugatele per bene.
  4. Riprendete la torta, e adagiatevi sopra le fragole partendo dall’esterno verso l’interno.
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