PLUMCAKE · TORTE / CAKE · TUTTE LE RICETTE

PLUMCAKE AL TE’ VERDE E AMARENE

alessiasilvestrin

Qualche mese fa vidi sulla rivista Sale e Pepe una bellissima torta a strati a due piani, ripiena di crema al formaggio e ricoperta di cioccolato e frutta. L’ho fatta per il mio compleanno e devo dire che non mi era mai capitato di assaggiare un impasto così gustoso e morbido, quindi ho deciso di provarlo in più versioni e con diversi ingredienti. Nella ricetta di oggi vi propongo la versione PLUMCAKE con le amarene

INGREDIENTI

Per l’impasto:

  • 160 ml di latte intero
  • 1 bustina di the verde
  • 85 gr di burro
  • 4 uova a temperatura ambiente
  • 220 gr di zucchero semolato
  • 220 gr di farina “00”
  • ½ bustina di lievito in polvere per dolci
  • 200 gr di amarene
  • Zucchero a velo per decorare
  • 1 stampo per plumcake (io ho usato lo stampo in silicone dell’Ikea da 1,5 l)

 

PROCEDIMENTO:

  1. Preriscaldate il forno a 175°.
  2. Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake, non sarà necessario se lo stampo è in silicone.
  3. Scaldate il latte in un pentolino e lasciateci in infusione il tè per 5 minuti, poi filtratelo e scioglieteci il burro. Lasciate riposare.
  4. Con l’aiuto della planetaria o delle fruste elettriche, montate le uova con lo zucchero. Ci vogliono all’incirca 10-12 minuti. Le uova dovranno triplicare di volume, diventare chiare e spumose.
  5. Setacciate bene insieme farina e lievito. Aggiungete gradualmente le polveri alle uova montate e, con una frusta a mano, incorporatele molto delicatamente.
  6. Portate a bollore la miscela di latte tè e burro che avete preparato all’inizio, dopodiché, aggiungetela in tre volte al composto, mescolando sempre delicatamente.
  7. Infine, aggiungete anche le amarene private del loro succo.
  8. A questo punto, non vi resta che versare l’impasto nello stampo.
  9. Cuocete in forno statico per 30-35 minuti. Fate la prova dello stecchino per vedere se il dolce è cotto alla perfezione, lo stecchino dovrà infatti uscire asciutto.
  10. Lasciate raffreddare, sformate il vostro morbidissimo plumcake e ricoprite la superficie di zucchero a velo.

 

CONSIGLI:

  1. Le uova devono essere a temperatura ambiente, quindi tiratele fuori dal frigo con largo anticipo. Monteranno meglio.
  2. Conservate la torta in un porta torte o all’interno del forno freddo, in questo modo eviterete che si secchi.
  3. Per evitare che le amarene precipitino sul fondo durante la cottura, sarebbe meglio infarinarle.

 

 

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