Un’altra sfiziosa ricetta dolce-salata. Un piccolo muffin ideale come antipasto oppure per un aperitivo. Qui sotto trovate tutti i passaggi della ricetta.
INGREDIENTI PER 12-13 MUFFIN:
- 160g di farina “00”
- 2 uova
- 50g di gruyère grattugiato
- 70ml di olio d’oliva
- 70ml di latte
- 100g di fichi freschi
- 60g di caprino
- 1 rametto di rosmarino
- 1 cucchiaino e ½ di lievito in polvere
- Sale
- Pepe
PROCEDIMENTO:
- Preriscaldate il forno a 180°C.
- Tagliate i fichi a pezzettini, tenendo da parte 12-13 fettine per decorare. Tagliare a dadini il formaggio caprino.
- In un recipiente, sbattete le uova con l’olio e il latte. Aggiungete il gruyère grattugiato, la farina setacciata, il lievito e mescolate fino ad amalgamare bene gli ingredienti. A questo punto potete aggiungere i fichi, il formaggio caprino e il rosmarino, regolate di sale e pepe e mescolate.
- Disponete i pirottini su una placca da forno e riempiteli con l’impasto ottenuto fino a ¾, i muffin tenderanno a gonfiarsi durante la cottura.
- Infornate e cuocete per circa 25-30 minuti. Controllate la cottura con uno stuzzicadenti.
- Decorate i muffin con una piccola fettina di fichi.
CONSIGLI:
Per evitare che i pirottini si sformino durante la cottura, li inserisco in un’apposita teglia per muffin, oppure, in stampini monoporzione di alluminio.
In questo caso, ho usato degli stampini per muffin in silicone. Questi ultimi mantengono bene la forma durante la cottura e dovranno essere tolti prima di servire.
