Il Pan di Spagna è una delle basi più utilizzate nella preparazione di torte farcite. Deve quindi essere leggero, plastico e in grado di trattenere i liquidi una volta bagnato. Ci sono diverse tecniche per realizzarlo: Metodo diviso a freddo, nel quale gli albumi si montano a parte. Metodo classico a freddo, nel quale le… Continue reading PAN DI SPAGNA CON LIEVITO
Il Pan di Spagna al cacao è una delle varianti del tradizionale Pan di Spagna. Utilizzato nella preparazione di torte a strati, adatto per essere farcito con ogni tipo di crema. Qui di seguito vi propongo il metodo diviso a freddo, ovvero, andiamo a dividere i tuorli dagli albumi. INGREDIENTI PER UNA BASE DEL DIAMETRO… Continue reading PAN DI SPAGNA AL CACAO
Il Pan di Spagna è una delle basi più utilizzate nella preparazione di torte farcite. Deve quindi essere leggero, plastico e in grado di trattenere i liquidi una volta bagnato. Ci sono diverse tecniche per realizzarlo: Metodo diviso a freddo, nel quale gli albumi si montano a parte. Metodo classico a freddo, nel quale le… Continue reading PAN DI SPAGNA
