It’s Xmas time!!! Non c’è Natale senza i biscotti di pan di zenzero. Sono semplici da fare, divertenti da decorare e, possono essere una idea regalo molto carina, se confezionati in un sacchettino trasparente chiuso con un nastrino. Ecco qui la ricetta!!
INGREDIENTI PER CIRCA 25 BISCOTTI
Per l’impasto:
- 400g di farina “00”
- 3/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 2 cucchiaini di zenzero in polvere
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di noce moscata in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 180g di burro a temperatura ambiente
- 125g di zucchero di canna
- 1 uovo
- 125g di miele millefiori
Per la ghiaccia reale:
- 1 albume
- 125g di zucchero a velo
- 1/2 cucchiaino di succo di limone
- colorante alimentare in gel a piacere (facoltativo)
PROCEDIMENTO
Per l’impasto:
- In un’ampia ciotola setacciate la farina, lo zenzero, la cannella, la noce moscata, il bicarbonato, il sale e tenete da parte.
- In un altro recipiente, aiutandovi con delle fruste elettriche (meglio ancora se avete la planetaria), lavorate il burro con lo zucchero di canna. Mescolate ad una velocità bassa, fino ad ottenere una crema leggera e soffice.
- Aumentate la velocità delle fruste elettriche, aggiunte l’uovo e il miele.
- A questo punto, potete aggiungere le polveri, precedentemente setacciate. Aggiungetele poco alla volta, sempre mescolando con le fruste elettriche a bassa velocità.
- L’impasto è pronto. Dividetelo in tre parti, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigorifero per una notte intera.
- Procedete a creare i biscotti con le forme che più vi piacciono. E’ Natale, quindi renne, stelline, alberelli, Babbi Natale e tanti omini.
- Preriscaldate il forno in modalità statico a 170°.
- Stendete l’impasto. Di solito, lo stendo direttamente sulla carta da forno, spolverizzando con un po’ di farina. Lo spessore dovrà essere di circa 4mm.
- Ritagliati i biscotti, sistemateli sulla teglia ricoperta di carta da forno.
- Infornate. Riponete la teglia nella parte centrale del forno. Saranno sufficienti 10 minuti di cottura. Se decidete di riporre un’altra teglia a livello inferiore, dovrete cuocerli 5 minuti in più.
- Una volta fatti raffreddare i biscotti, potete decorarli con la ghiaccia reale. Io ho scelto di utilizzare la ghiaccia bianca e rossa. Voi potrete scegliere i colori che più vi piacciono.
- Fatte le decorazioni, aspettate che la ghiaccia indurisca, prima di confezionare o sovrapporre i biscotti.
Per la ghiaccia reale:
- Montate a neve ferma l’albume con il succo di limone.
- Aggiungete poco alla volta lo zucchero a velo, continuando a lavorare con le fruste. Dovete ottenere un composto ben fermo.
- Se volete colorare la ghiaccia, aggiungete un po’ di colorante alimentare in gel e mescolate fino ad ottenere un colore uniforme nella tonalità a voi gradita.
