CROSTATE · TUTTE LE RICETTE

CROSTATINE CON MANDORLE E LAMPONI

alessiasilvestrin

Una crostatina per la colazione della domenica, per una ricca merenda o per un compleanno speciale. Qui, tutti i passaggi per eseguire al meglio la ricetta! Vi auguro una buona Domenica!

INGREDIENTI

Per 600g di pasta frolla:

  • 250g di farina integrale
  • 150g di burro
  • 100g di zucchero a velo
  • 2 tuorli
  • 1 bacca di vaniglia
  • 1 pizzico di sale

Per la farcitura:

  • 125g di burro a tempertura
  • 125g di zucchero semolato
  • 2 uova
  • 125g di mandorle in polvere
  • 200g di confettura di lamponi
  • 50g di mandorle a filetti

Per la decorazione:

  • 1 cestino di lamponi freschi
  • zucchero a velo
  • fogliline di menta fresca

 

PROCEDIMENTO

Per la pasta frolla:

  1. Lasciate ammorbidire il burro. Deve risultare facilmente malleabile. Una volta ammorbidito, lavoratelo insieme a metà dello zucchero a velo con delle fruste o la planetaria, fino ad ottenere una crema bianca
  2. Versate la farina setacciata, incorporate il resto dello zucchero, i tuorli, un pizzico di sale e i semi della bacca di vaniglia. Impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Il tutto deve essere fatto molto velocemente, in modo che la pasta non si scaldi.
  3. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo per 30 minuti.

Per la farcitura:

  1. Prendete il burro, spezzettatelo e sbattetelo in una ciotola con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.
  2. Sgusciate le uova in un’altra ciotola, sbattetele energicamente, unitele quindi al burro e aggiungete le mandorle in polvere.

 

COMPOSIZIONE DELLE CROSTATINE:

  1. Preriscaldate il forno a 180°C in modalità statica.
  2. Stendete la pasta con un spessore di 3-4mm. Stendete la pasta sugli 8 stampini mono porzione da crostata. Togliete la pasta in eccesso.
  3. Con i rebbi di una forchetta bucherellate il fondo.
  4. Riempiteli con l’impasto a base di burro e mandorle.
  5. Infornate per 25 minuti circa.
  6. Una volta cotte, sfornatele e lasciatele raffreddare.
  7. In un pentolino scaldate la cofettura di lamponi in modo da renderla più fluida.
  8. Sformate con delicatezza le crostatine.
  9. Ricopritele con uno strato di confettura di lamponi.
  10. Infine, decorate con i lamponi freschi, i filetti di mandorle e qualche fogliolina di menta e cospargete di zucchero a velo.

CONSIGLI:

Non sarà necessario imburrare gli stampini. Il burro presente nella pasta frolla, impedirà che si attacchi durante la cottura.

 

Share