Cocco, meringa e pan di zenzero!! Una torta che profuma di Natale! Ho voluto ricreare un piccolo villaggio immerso nella neve con casette, alberi di Natale e gingerbread men. Ecco qui la ricetta!
INGREDIENTI
Per l’impasto:
- 500g di farina “00”
- 360g di zucchero
- 120g di burro
- 1 cucchiaio di lievito per dolci in polvere
- 250ml di latte intero
- 1 busta di cocco grattugiato (non sarà necessario utilizzarla tutta)
- 1 cucchiaio di aroma alla vaniglia
- 3 albumi
- tortiera i anello del diametro di 26cm
Per la meringa italiana:
- 3 albumi (circa 90g)
- 35ml di acqua
- 180g di zucchero
Per la decorazione:
- biscotti di pan di zenzero
PROCEDIMENTO
Per l’impasto:
- Preriscaldate il forno statico a 170°C
- Montate a neve ben ferma gli albumi.
- In un recipiente setacciate insieme la farina e il lievito.
- In un altro recipiente mettete insieme il latte e l’aroma alla vaniglia.
- Prendete il burro a temperatura ambiente (deve essere molto morbido) e lavoratelo insieme allo zucchero, aiutandovi con delle fruste elettriche o una planetaria a velocità bassa. Dovete ottenere una composto cremoso.
- Unite il latte e l’aroma di vaniglia e mescolate ad una velocità più sostenuta.
- A questo punto, potete aggiungere le polveri un po’ alla volta. Mescolate sempre con l’aiuto delle fruste elettriche a bassa velocità
- Aggiungete al composto appena ottenuto un cucchiaio di albumi montati e mescolate bene. Questa operazione vi consentirà di ammorbidire l’impasto.
- Incorporate la restante parte di albumi, mescolando dall’alto verso il basso, facendo attenzione a non smontarli.
- Rivestite il fondo della tortiera con della carta da forno. Imburrate e infarinate i bordi. Versate il composto, livellatelo e infornate a 170°C per 40-45 minuti. La teglia dovrà essere posta nella parte bassa del forno.
- Una volta terminata la cottura, fate raffreddare la torta capovolgendola sotto sopra. Nel frattempo preparate La meringa italiana.
Per la meringa italiana:
- Versate lo zucchero un pentolino, aggiungetevi l’acqua (35 ml). Fate cuocere senza mescolare fino a raggiungere i 121°C.
- Nel frattempo montate a neve ferma gli albumi.
- Raggiunta la temperatura dello zucchero, versatelo a filo sugli albumi continuando a mescolare.
- Dovete mescolare con le fruste elettriche fino a che la meringa si sarà raffreddata.
Per le decorazioni in Pan di zenzero:
- Potete trovare su questo sito la ricetta sotto la sezione biscotti .
- Tutto sta alla vostra fantasia. Io ho voluto realizzare delle casette. Per farle ci vuole un po’ di pazienza. Ho ritagliato delle sagome che mi permettessero di realizzare la parete frontale e posteriore, le pareti laterali e le falde del tetto. Una casetta sarà quindi composta da sei pezzi. Questi dovranno essere prima decorati e poi assemblati. Come collante ho utilizzato la stessa ghiaccia reale usata per le decorazioni.
COMPOSIZIONE:
- Tagliate la torta in due strati
- Ricoprite il primo strato di meringa (altezza 3mm circa), ricoprite con il cocco grattugiato.
- Adagiatevi sopra il secondo strato di torta.
- Ricoprite tutto, anche i bordi, con la meringa italiana. Datele pure un po’ di movimento, non siate precisi, l’effetto neve sarà migliore. Ricoprite tutto con il cocco.
- Infine disponetevi sopra le decorazioni in pan di zenzero.
